Un classico della cucina giapponese.
500 g di spinaci teneri, 3 cucchiai di semi di sesamo, 1 cucchiaio di malto di riso, 2 cucchiai di shoyu, 3 cucchiai di miso
Lavare gli spinaci e metterli al fuoco senza aggiungere altra acqua. Quando il liquido che ne è uscito bolle, scolarli e metterli a reffreddare in una ciotola di acqua fredda; scolarli di nuovo, con cura, e tagliarli a larghe liste. Tostare i semi di sesamo finché sono all'incirca triplicati di volume; macinarli e pestarli e mescolarli con il malto, la salsa di soia e il miso. Versare questo condimento sugli spinaci, mescolare e servire immediatamente.
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